historia : Vi vet två olika versioner som kan förklara stångens ursprung. Den första versionen säger att bröd i form av en trollstav framträder under Napoleons regim. Fram till dess bröd var rund för bättre bevarande. Baguetten uppfanns därför av Napoleons bagare så att bröd lättare transportabla av soldaterna. De var tvungna att bära staven längs benet i sina byxor. Vi har fortfarande tvivel om baguettens tillstånd efter en dag att gå ...
En annan teori är att bröd i form av en trollstav vet sitt ursprung i Wien. den bröd Viennese skulle ha importerats till Frankrike på 1800-talet och baguetten skulle då ha utvecklats på 1920-talet i Paris, eftersom dess förberedelse kräver mindre tid att kneda och laga mat än bollen av bröd. Så det skulle vara som ett resultat av en lag som förbjuder bakverkets arbete före klockan 4 på morgonen att det skulle utvecklas baguetten.
 
Idag, även om vi ignorerar exaktheten av sitt ursprung, är det överallt frukost, smörgås, med ost eller helt enkelt att följa med våra rätter. Baguetten är en oumbärlig stärkelse, många länder avundar oss och vi förstår dem!

Ett snabbt tips för att se om en baguett är av god kvalitet : du måste titta när du trycker på den om den återgår till sin ursprungliga form! I så fall är en framgångsrik utmaning för vår bakare en garanti för förtroende.

Lätt recept : För 2 baguetter bröddu behöver 300 g vatten, 2 msk. salt, 1 msk. socker, 490 g mjöl, 1 påse Briochin-typ bagerisjäst. Och speciellt en maskin till bröd att degen stiger och knådar den.

Lägg alla ingredienser i maskinen till brödNär degen är knådad arbetar vi lite på ett bord. Det görs sedan för att ta formen på en stav och passa på att svetsa ändarna. En våt duk placeras sedan på ätpinnarna i två timmar, medan degen vilar och stiger lite.
Sedan bakades i 25 minuter vid 240 ° (Th 8).
 

Bra provsmakning!

Geography Now! France (Maj 2024)