3 sätt att laga musslor hela sommaren
Provencalska musslor
Det är en platt perfekt för att göra sommaren sist! Tvätta 2 kg musslor. Chop basilika, persilja, 3 vitlöksklyfta och tillsätt 4 matskedarolja Olive. Värm musslorna i en grytaolja Olive. Tillsätt 10 cl vatten, täck och koka i 5 minuter. Tillsätt det vita vinet och lämna på värmen tills musslorna är öppna. Ta bort dessa och fortsätt att laga matlagningssaften. Lägg till 500 g krossade tomater och hackad blandning vid kokning. Häll denna sås över musslorna när du serverar. Du kan också lägga kucchini, paprika och andra grönsaker från solen med chorizo, sjalottenlök och lök att sera i en panna innan du tillagar musslorna.
Musslor som en aperitif
Tvätta musslorna. Häll en massa persilja, lägg till lite koriander. Haka en lök och en röd paprika till vilken du har tagit bort fröna. Häll i en nederländsk ugnoljahackad lök och chili. Värm på hög värme, rör om regelbundet. Sänk sedan elden i hälften och häll musslorna med ett glas vatten. Rör om och täck om i några minuter. Tillsätt paprika, citronsaft, lite Cognac och sherry. Rör om och häll i 3 minuter. Tillsätt 3 msk grädde och simma tills musslor är öppna. Njut av en aperitif med en mycket fräsch rosé.
Tartarmusslor
Koka musslorna i pannan med knäckt peppar. Så snart de öppnas, ta tillbaka dem och låt dem svalna. Samla saften och passera den genom en ostklapp för att ta bort sanden. Förbered hemlagad majonnäs och tillsätt kapris och hackad agurk. Blanda fast majonnäs med lite matlagningssaft. Rectify kryddan och belägg såsen på musslorna, serveras utan skal. Strö med färsk persilja.
