Det bästa sättet att undvika att göra misstag när du väljer ditt eget foie grasär att avkoda etiketten. Foie gras anka eller gås? Stora gourmeter hittar foie gras Gåsfinare och mer känslig. För anekdoten är gåslever också dubbelt så stor som ank. den foie gras mer rustik anka men också smakligare. En fråga om smak så ... men också priset. den foie gras Anka är billigare. Allt du behöver göra är att välja! Tveka inte att fråga din charcutier för att få dig att smaka så att du inte blir förvånad när du serverar den.
 
Det finns tre beteckningar av foie gras :
den foie gras hel, bestående av en hel lever eller flera lobes av foie gras monteras ihop. den foie gras, bestående av bitar av lober. Block of foie gras, gjord av en rekomposition av bitar. Det kan innehålla synliga bitar vid skärningen. Priserna varierar beroende på dessa tre namn, den dyraste varan foie gras helhet.
 
Det finns också andra specialiteter baserade på foie gras som kan smakas som förrätt som duckleverpâté, eller medaljongen, som består av ett blockcenter av foie gras omgiven av en fyllning eller galantin av andelever som är en lever blandad med en fyllning med 35% av bitar som vi ser i koppen och till sist mosade potatis eller anka levermousse som är en beredning baserad på foie gras och stoppning.
 
Vårt råd:
Läs ingredienserna i den produkt du ska köpa. En produkt stämplad «foie gras Måste innehålla 100% av foie gras (anka eller gås). Produkter på foie gras innehåller minst 20% av deras foie gras, gås eller anka. De är naturligtvis billigare men har inte samma smak.

Glad smak och glad Christmas !

Så väljer du rätt på julbordet (April 2024)