Sjökort curry med kokosnöt
curry sjöfågel med kokosnöt
Recept för 4 personer - Förberedelsestid: 20 min - Tillagningstid: 20 min
ingredienser
1 kg havskräftfiletar (1,4 kg brutto)
4 vita lökar
2 vitlöksklyftor
2 grenar av färsk citrongräs verbena
2 tomater
1 matsked flakat brunt socker
1 citron obehandlad gul
1 citron obehandlad grön
20 cl kokosmjölk
3 matskedar olja
1 matsked av curry i pulver eller pasta
8 grenar av färsk koriander
Salt och nymalt peppar
beredning
Skär lappfiskfiléer i kuber ca 5 centimeter långa.
Skala lökarna och vitlöksklyftorna. Nötla löken och mosa vitlök.
Shish verbena citrongräs. Skala, frö och krossa tomaterna.
Tvätta och torka citroner. Ta ett långt band av zest citron gult och fint gnistrar zest av citron grön. Krama juicerna.
Värm oljan i en panna, bruna käften av sjöfålar på alla sidor. Ta dem ut med en skimmer och sätt dem åt sidan.
Smaka i lök och vitlök i samma gryta, sätt citrongräs verbena, brunt socker, blanda i 2 till 3 minuter och skölj sedan med curry.
Lägg bitarna av sjöfålar, lägg till krossade tomater, kokosmjölken, zest of citroner (band + hallon) och deras saft, salt, peppar och blanda sedan försiktigt.
Täck och simma i 15 minuter.
Ta bort zestbandet från citron gul och stänk finhackad koriander i slutet av tillagningen.
Servera väldigt varmt tillsammans med ett gott tidigt thailändskt ris.
