6 tips för att förbereda och laga svampar
I pannan
Klipp grovt svampStrö med citronsaft så att de inte oxiderar. Sätt lite smör i den heta pannan och steka lök och svamp tills fullständig avdunstning. Salt, peppar, tillsätt persilja.
I fylld
Ren grossist svamp och ta bort pedunclesna. Passera peduncles i en mixer med lök, vitlök, persilja och smör. Kryssa förberedelsen och torka huvudet. Placera svamp i en platt smörj, strö med brödsmulor och baka i 15 minuter.
I säsong
Sätt porcini svamp, sjalottenlök, vitlök och örter i burkar. Säsong. Fyll burkarna med ättika och stäng dem. Vänta 3 veckor innan du konsumerar.
gratin
Med potatis är det en glädje! I en platt gratin, ordna skivorna med potatis och svamp skivas. Tillsätt en blandning av smulat bröd, persilja och riven ost. Säsong.
I kassett
I smör, laga kakad kakad skinka och svamp. Strö med brandy, flambé. Tillsätt lite färsk grädde, salt och peppar. Sprid i uppvärmda cassolettes, sätt lite gruyere, lite smör. Gratinerad.
Grekisk stil
Svettlök och lök i olivolja. Lägg till några svamp skär i fyra och citronsaft. Deglaze med vitt vin, tillsätt salt och peppar, koriander och bukett garni. Koka på låg värme i 5 minuter och låt svalna.
Hitta vårt urval av säsongsbetonade recept
