Olivolja i köket
Oliver som producerar olivolja ger 25 till 35% olja! Det betyder att ca 5 kg oliver behövs för att producera en liter flaska olivolja. Plockas, tvättas, krossas, knådas, pressas, dekanteras (eller centrifugeras) och lagras, oliverna är beredda att ge oljan av denna vackra mörkgula färg.
I kryddor, olivolja kan hällas direkt på salladen eller carpaccio. Den kan också förberedas i en vinaigrette med senap, salt, peppar och ättika. Du kan ersätta ättika med citron. Olivolja gifter gudomligt många färska örter, särskilt basilika.
I matlagning, olivolja klarar temperaturer upp till 210 grader. Det kan därför användas för matlagning i pannan, ugnen, folien eller kryddan. tallrikar simmered. Olivolja-friterna har en speciell smak som inte är tillfredsställande för alla, så det används sällan också.
I marinadenKött och fisk kan beredas i olivolja. En av grunderna i marinaden är olivolja, salt, peppar, citron och vitlök. Du är fri att lägga till örter, pepparremsor, sojasås, lök, stjärnanis, chili ... Marinater måste lämnas i kylskåp minst 4 till 6 timmar innan du lagar mat.
Vårt råd
För att bestämma kvaliteten på din olivolja, läs surhetsnivån. Ju lägre det är desto bättre. Extra olivolja har ca 1 g oljesyra per 100 g. Vissa oljor med provenu på etiketten har olika smaker. De är dyrare men de kan parfymera salladerna med subtilitet.
I kryddor, olivolja kan hällas direkt på salladen eller carpaccio. Den kan också förberedas i en vinaigrette med senap, salt, peppar och ättika. Du kan ersätta ättika med citron. Olivolja gifter gudomligt många färska örter, särskilt basilika.
I matlagning, olivolja klarar temperaturer upp till 210 grader. Det kan därför användas för matlagning i pannan, ugnen, folien eller kryddan. tallrikar simmered. Olivolja-friterna har en speciell smak som inte är tillfredsställande för alla, så det används sällan också.
I marinadenKött och fisk kan beredas i olivolja. En av grunderna i marinaden är olivolja, salt, peppar, citron och vitlök. Du är fri att lägga till örter, pepparremsor, sojasås, lök, stjärnanis, chili ... Marinater måste lämnas i kylskåp minst 4 till 6 timmar innan du lagar mat.
Vårt råd
För att bestämma kvaliteten på din olivolja, läs surhetsnivån. Ju lägre det är desto bättre. Extra olivolja har ca 1 g oljesyra per 100 g. Vissa oljor med provenu på etiketten har olika smaker. De är dyrare men de kan parfymera salladerna med subtilitet.
