Matlagningskurs: Ecole Lenôtre
Lärarens / kockens namn: Jacky Legras
Varaktighet av matlagningskurs : 3:30 (men det varade ytterligare 20 minuter)
Pris på matlagningskurs : 115 ?
Adress: Pavillon Elysée Lenôtre, 10 avenue des Champs-Elysees, 75008 Paris
Webbplats: //www.lenotre.fr/
Vad är temat för ledarens bakom kulisserna?
Kursen jag deltog var omkring Wok. Vi gjorde tre recept: wok Indisk kyckling, wok burkar av sula med krispiga grönsaker och wok bläckfisk som basquaise. Men teman är lika många som de kurser som skolan erbjuder.
Vad är filosofin för kursen?
Arbeta bra produkter med rätt teknik.
Hur går kursen?
Varje person har framför sig ett förkläde, ett skärbräda, knivar och lager. Peeling och skärning av grönsaker, samt förberedelse av kött, fisk, fördelas mellan varje person.
Två induktionshällar gör det möjligt att laga mat: du kan hålla fast vid det i sin tur.
Disken? Bra, en person är här för det ...
De tre recepten görs samtidigt (och inte en efter den andra). Det är därför svårt att komma ihåg exakt vilket recept som motsvarar varje steg. Men det viktiga är gesterna lärt.
Har du smakat dina prestationer? Gillade du dem?
Kocken uppmuntrar dig att smaka varje steg i recepten för att testa matlagningen och kryddan, vilket är ett bra tips att minnas hemma, särskilt för såser.
Varje person lämnar sedan med en bricka av varje recept.
För min del tyckte jag om dessa recept men inte älskat! Jag väntade mig mer Lenôtre i nivå med skapandet av recept (men deras starka punkt är det inte bakverk?).
Tror du att du kan göra igen vad du har lärt dig?
De skriftliga recepten ges, så det är ganska möjligt att göra om dem hemma genom att komma ihåg de lurta trickarna.
Men jag tror inte nödvändigtvis att jag återskapar något av dessa recept, för jag har inte riktigt erövrats.
Å andra sidan behåller jag tekniken att skära grönsaker och vitt kött som blir ett riktigt nöje. Jag håller även några tips för såser: magi! Jag tillämpade dem redan igår kväll.
Uppskattade du lärarens pedagogik?
Kocken visar ett pedagogiskt tillvägagångssätt: han lär ut de rätta gesterna, teknikerna och korrigerar felen. Det finns goda vanor att reproducera för vilken typ av recept som helst.
Många tips och adresser ges också under kursen.
Ingredienserna var de av kvalitet?
Oklanderligt. På bilden av Le Nôtre. Vi lär oss också hur man bäst bevarar produkter i kylskåp.
Vilka verktyg var tillgängliga för dig?
De var alla mycket adekvata.
I vilket sammanhang sker kursen?
Adressen är prestigefylld, loungen är trevligt, men den lokala är lite trånga och inte luftkonditionerade tydligen ...
Av Magali Yassini
Varaktighet av matlagningskurs : 3:30 (men det varade ytterligare 20 minuter)
Pris på matlagningskurs : 115 ?
Adress: Pavillon Elysée Lenôtre, 10 avenue des Champs-Elysees, 75008 Paris
Webbplats: //www.lenotre.fr/
Vad är temat för ledarens bakom kulisserna?
Kursen jag deltog var omkring Wok. Vi gjorde tre recept: wok Indisk kyckling, wok burkar av sula med krispiga grönsaker och wok bläckfisk som basquaise. Men teman är lika många som de kurser som skolan erbjuder.
Vad är filosofin för kursen?
Arbeta bra produkter med rätt teknik.
Hur går kursen?
Varje person har framför sig ett förkläde, ett skärbräda, knivar och lager. Peeling och skärning av grönsaker, samt förberedelse av kött, fisk, fördelas mellan varje person.
Två induktionshällar gör det möjligt att laga mat: du kan hålla fast vid det i sin tur.
Disken? Bra, en person är här för det ...
De tre recepten görs samtidigt (och inte en efter den andra). Det är därför svårt att komma ihåg exakt vilket recept som motsvarar varje steg. Men det viktiga är gesterna lärt.
Har du smakat dina prestationer? Gillade du dem?
Kocken uppmuntrar dig att smaka varje steg i recepten för att testa matlagningen och kryddan, vilket är ett bra tips att minnas hemma, särskilt för såser.
Varje person lämnar sedan med en bricka av varje recept.
För min del tyckte jag om dessa recept men inte älskat! Jag väntade mig mer Lenôtre i nivå med skapandet av recept (men deras starka punkt är det inte bakverk?).
Tror du att du kan göra igen vad du har lärt dig?
De skriftliga recepten ges, så det är ganska möjligt att göra om dem hemma genom att komma ihåg de lurta trickarna.
Men jag tror inte nödvändigtvis att jag återskapar något av dessa recept, för jag har inte riktigt erövrats.
Å andra sidan behåller jag tekniken att skära grönsaker och vitt kött som blir ett riktigt nöje. Jag håller även några tips för såser: magi! Jag tillämpade dem redan igår kväll.
Uppskattade du lärarens pedagogik?
Kocken visar ett pedagogiskt tillvägagångssätt: han lär ut de rätta gesterna, teknikerna och korrigerar felen. Det finns goda vanor att reproducera för vilken typ av recept som helst.
Många tips och adresser ges också under kursen.
Ingredienserna var de av kvalitet?
Oklanderligt. På bilden av Le Nôtre. Vi lär oss också hur man bäst bevarar produkter i kylskåp.
Vilka verktyg var tillgängliga för dig?
De var alla mycket adekvata.
I vilket sammanhang sker kursen?
Adressen är prestigefylld, loungen är trevligt, men den lokala är lite trånga och inte luftkonditionerade tydligen ...
Av Magali Yassini
