• 1 skalot
• 1L kycklingbuljong
• 1/2 glas av quinoa
• 200 ml flytande grädde (lätt)
• 5/6 jordgubbar
• 7/8 mynta löv
• olivolja
• 2 skivor Comté (eller mer enligt smak)

PREPARAT
Förbered 1L buljong (med en kub, som går mycket bra).
Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull.
Tillsätt skaloterna och mixa för att göra dem transparenta utan att steka dem!
Häll halvt glas frön av quinoa och rör om att dra dem med olja.
Häll en första skål med buljong över låg värme och vänta på nästan fullständig absorption.
Upprepa föregående operation (1 ladle> absorption) tills bakterierna av quinoa.
Rör i den hackade Comté-osten för att smälta.
Tillsätt 150 ml grädde och rör om.
När quinottoen är välkrämad, ta av den från värme och lämna den vid rumstemperatur, sedan i kylskåpet (räkna en bra timme), justera med lite grädde om den torkar för mycket.
Innan du serverar, ta med jordgubbar och malet mint.
Smaka till smak.
Det är klart att smaka på "stora" bitar av jordgubbar och länet!
 

© En receptet föreslagna av Edouard d'Herouville

Avocado, Dates and Almonds Quinotto (Maj 2024)