Watercress, arugula ... Vårsommar samling av sallader!
den sallad, det är stjärnan i de goda dagarna, eftersom de mildare temperaturerna gynnar växternas växter sallad. Från och med mars är det möjligt att plantera den lockiga, och i april är det svängningen av scaroles. den sallad är mångfalden av sallad vilket är mest lämpligt i maj. Och det är också den grundläggande ingrediensen i de enklaste recepten. Men i sommar kommer vi att upptäcka andra sorter av sallad som cress, raket eller lamm sallad.
Vattenkress kress
den cress är en grönskande grönsak som följer med kött och fisk. Till bitter smak, den cress är utsökt i sallad med en liten getost. Det går också bra med endiv, lök och selleri. Hackad, det kan också ersätta persilja eller tjäna som kryddor på sauterade potatis till exempel.
För att smaka det kokta, bara laga det som spenatskott. den cress förblir den idealiska grönsaken av soppor flätig med färsk grädde.
Den arugula i pizza
Lite skarp, den Arugula används ofta i italienska pasta och risotto rätter. Denna Medelhavsväxt är också inblandad i preparat av pestos och gazpachos. Dessutom fungerar raketen ofta som garnering för pizza och pajer. Det måste tillsättas efter tillagning för att förhindra att bladet blekna.
Det råa lamsalat
Chews äts råa. Det går bra med betor, äpplen och nötter. Eftersom den är ömtålig, måste den krydda i sista ögonblicket och inte använda för mycket ättika. Med lite smör kan det fungera som ett ackompanjemang i rätter baserat på foie gras eller anka bröst. Slutligen går den milda smaken bra med färska ostar som Roquefort-ost.
