Stéphanie de Turckheim: "Med popkakorna spelar vi igen på middagen"
GirlsFromMainStreet.com: Vad är en popkaka?
Stéphanie de Turckheim: Popkakor är roliga bett stungna på spettar som lollipops. Vi smutsar inte våra fingrar. Det snackar. Och då, ibland vill vi bara ha lite kaka och inte en stor del. Dessutom, som popkakorna är inredda, äter vi i men vi vet inte vad de gömmer inuti. Vi vet inte om det är en kaka med apelsin eller choklad.
Ursprungligen har popkakor en mycket amerikansk smak: söt och aggressiv. Där gör vi för födelsedagar, dop och vi fixar dem på jätte polystyrenstöd.
Det kan inspireras och till exempel göra en fin bukett. Jag gillar att överraska mina gäster. På ett bord animerar det kvällen omedelbart. Och då har vi roligt. Popkakorna, det är lite av.
Vad är tillverkningshemligheterna?
Vi gör en kaka enkel choklad. Det smuler och omformas med Nutella. Du kan också använda jordnötssmör, Philadelphia, kastanjkräm, spekulös pasta, vinbär. Konsistensen måste vara tät nog. Och vi formar bollar. Det får torka och härda i kylskåpet. När de är svåra, prickas de med en spett och de doppas i fondant, choklad, glasyrsmjöl eller deponeras mandelpasta. Du kan också köpa bomber från socker för en satin effekt. Och variera smaken med mjölkchoklad eller vit choklad. För enkelhets skyld kan du också rulla bollarna i mandelpulver. Och sedan dekorerar vi.
Hur dekorerar du dessa kakor?
För att göra boken köpte jag några Candy Melts. Det är smaksatt choklad som finns i specialaffärer eller på Internet. Vi doppar in bollarna och vi lägger till pärlor, stjärnor, godis geler finns i snabbköpet. Det är ganska enkelt. Jag använde också marsipan, smarties, färgämnen ... När vi handlar tar vi upp idéer här och där. Så fort vi ser något söt, hoppa, tar vi.
Ursprungligen är popkakor söta. Vi kan också göra salt?
Savory pop kakor är enklare att göra. Och då äter vi mer lätt medan det söta vi pekar två eller tre men efter är det över. Det är också roligare för att du kan variera smaken. Och vi använder enkla ingredienser som krabba, tapenade, getost ... För en aperitif är det lätt. Till exempel kan det göras med en tårta med bacon, Philadelphia och täckt med en skiva parma skinka och gräslök. Du kan också göra pizza med trianglar Tuc, Kiri, tomater och basilika, eller mini-hamburgare.
Hur kom du fram med tanken på att skriva en bok om detta tema?
Jag såg den amerikanska boken på popkakor. Därefter tog en av mina vänner mig tillbaka från USA. Det var super sött, mycket kitsch ... Vi skrattade! Sedan gick jag till G. Detou för att försöka göra några. Och jag föreslog ämnet. Med muffinen av cupcakes och whoopies kan du enkelt hitta vad du behöver för att göra det.
Om vi går slut på tiden kan vi också köpa en tårta redo, eller hur?
en kaka med yoghurt eller ett pund, det görs på 10 minuter. Personligen gillar jag att smaka på mina kakor, lägga till kryddor ... Jag erkänner, det är fortfarande långt att förbereda. Först är det möjligt att köpa en kaka alla redo att träna.
Har du några tips för nybörjare?
Först var det ganska svårt eftersom mina bollar inte alltid innehöll. Så du måste ta din tid och torka dem väl. Dessutom är fondant praktiskt, det torkar direkt. Vi köper det, vi färgar det, vi slappnar av det i en bain-marie. Framför allt måste det säkerställas att ingen droppe vatten faller i det annars är det oanvändbart. Blötlägg bollarna, låt torka i två och tre minuter och dekorera. Med popkakor spelar vi igen på matplatsen.
"Popkakor" av Stéphanie de Turckheim
Tana Editions
12,20 ?
