Den morbier
Fuktig, fruktig och söt, den morbier är idealisk för att introducera barn till ost. Den är också lämplig för squeegees.
Dess särdrag är asklinjen inkorporerad i degen. Det är från det ögonblick då villkoren för bevarande var svåra. Bönderna från Doubs gjorde en första tårta från morgonmjölkning, täckt med aska för att skydda den från insekter och tillsatte sedan en andra tårta på kvällen. Idag är processen mer automatiserad, men asklinjen har kvar.
