Alltid mer välsmakande och fräsch, här är ett perfekt recept för en lätt lunch: sallad Nordiska med kiwi.

ingredienser:
8 kiwi
20 skalade räkor
4 skivor rökt lax
2 endiv
1 rosa grapefrukt
150 g färsk getost
1 c. balsamvinäger
4 c. matsked olivolja
gräslök
salt och nymalt peppar
 
preparatet:
Skala kiwi och skär dem i tunna skivor.
Skala grapefrukten och skär den i kvarter genom att ta bort den tunna huden, skär dessa kvarter i hälften. Skär endiv och lax i remsor och getost.
I en skål förbereda såsen genom att blanda balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.
I en salladsskål sätta kiwi, räkor, rökt lax, endiv, grapefrukt, getost, strö med vinaigrette och dekorera med gräslök.