Sauteed Turkiet Turkiet
Sautéed kalkon hösten,
ett recept föreställt av Isa-Marie för CIDEF
Förberedelse och matlagning: 20 minuter
För 4 personer
3 kotletter av kalkon
3 matskedar av vindruvor torr
2 skallar
6 grenar av persilja
2 matskedar av vindruvor torr
2 matskedar korn av vindruvor frisk skalad
Tjugo korn av vindruvor cool svart
En skål med vitt vin
Ett streck torrt vitt vin
En nypa Espelette peppar
Olivolja
Salt och peppar
beredning
En timme innan receptet, svälla kornen av vindruvor torr: sätt i en stor skål och täcka med vitt vin. Hacka persiljan. Book. Säd kornen vindruvor och ta bort huden. Håll lite intakt för dekoration. Book. Hackla skaloterna. Klipp av kalkon tärningar och säsong. Stek läskorna i olivolja. När du är genomskinlig, lägg till tärningarna kalkon och gör dem färg (ca 2 och en halv minut på varje sida). Book. I pannan, lägg till lite olivolja och steka vindruvor mycket kortfattat. Lägg till ett streck torrt vitt vin. införliva kalkon kokt tidigare, Espelette peppar och hackad persilja. Korrigera kryddan. Servera varma, med några korn vindruvor svart kvar intakt eftersom deras färg är ljusare och kontrasterar väl med resten av platt.
råd
Du kan följa med receptet små potatisar kokta med hud (skott), ris eller polenta pastiller. Vissa små blad av vinstockar kommer att ge cachet till presentationen ...
