Ingredienser (för 4 personer)
1 tablett av choklad bakverk
4 äggvitor och 2 äggulor
1 kopp caster socker
1 matsked mjukt smör
1 orange

Detta recept är från boken "Xaviers lilla middagar" Marabout Editions

Förberedelse (10 minuter + 1 timme i kylskåpet)
Smälter i en bain-marie choklad brutna i bitar och tillsätt smöret. Skaka ett gott fjärdedel av apelsinens hud och, bland värmen, blanda med choklad. Montera äggvita i snö med sockret. Blanda gulten kraftigt med chokladTa sedan in de vita med en träspatel, lyft försiktigt upp preparatet från botten till toppen. Häll moussen i disken och låt den svalna i minst 1 timme.

Xaviers anteckning
"Vi måste kämpa mot den förutbestämda tanken att chokladmousse är superkomplicerat och tidskrävande. Efter en eller två gånger kommer du att inse att vi snabbt hänger på det. Det tar bara några ingredienser, och 1 timmes laddning är tillräckligt för att den ska ta. Gilla mig, imponera dina gäster genom att förbereda 2 skum, en på choklad svart och en till choklad vit (se sidan 132), som du kommer att tjäna i små glasögon, stilskytt: effekten kommer att bluffa.

Extraordinär - SiSi (Maj 2024)