Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 nya sätt att söta dina rätter
Stevia
Vi presenterar det inte längre ... Stevia! Denna växt av paraguayanskt ursprung, vars blad kallas ka'a han som betyder "sött gräs" i Guarani, har landat i våra hyllor i några år. Dess starka sötningsmedel, 300 gånger högre än socker raffinerad, är helt naturlig. Sann skatt för diabetiker och gourmands, du kan ersätta socker Vanliga av dina förberedelser av stevia med respekt för dessa kvantiteter: 1 matsked av socker = 1 nypa stevia pulver eller 6 till 9 droppar flytande stevia extrakt.
Agave sirap
Från kaktusen, den sirap agave, som starkt liknar honung, även om den är lite ljusare. Det ger smak, socker och magi till alla förberedelser. Denna nektar kom rakt från Mexiko, löser sig snabbare än socker eller honung och du bör veta att dess fruktos är sötare vid låga temperaturer.
Muscovado
Muscovado är en socker sockerrör från Mauritius, det är inte raffinerade heller. Dess ganska bruna färg beror på ett högt innehåll av melass, vilket är uttalad smak av lakrits. Denna mat är perfekt för sötande desserter som franska toastbullar, kakor eller till och med choklad het. För att variera nöjen, byter muscovado och Demerara, från kanar till socker Guyanese. Dessa två sista matar kan lätt förväxlas med socker kokosnöt, andra socker naturlig växt. Det kommer från saft av kokosnötblomman och kommer i pulverform, det är väldigt användbart vid alla preparat som kräver socker kristalliserad väsentligt för deras framgång: karamell, bomullssocker eller frostning.
Sap av Kitul
Lågt i kalorier och rik på vitaminer och mineraler är kitul sap en idealisk sötningsmedel. Helt naturligt, extraheras denna saft från Kitul (Caryota Urens), ett stort lövträd som odlas i Sri Lanka, från stammen av blommor i en traditionell process. Fortfarande för lite känd i Frankrike rekommenderas denna karamelliserade smakämnen till människor på kosten eller som tittar på deras vikt. Håller dess sötma och delikata smaker under matlagningen, det används lätt för bakning.
xylitol
Xylitol, från barkens bark, är också ett mycket bra alternativ till socker normala. detta socker har samma sötma och smak som sackaros, men med en uppfriskande smak!
För att undvika att falla i smaken, tveka inte att prova lakrits, carob, baobabmassa (apabröd) eller till och med självklart sirap Lönn!
Receptidé: Sweet Chocolate med Stevia Sugar
Beredning: 10 minuter
Tillagningstid: 10 till 15 minuter
Ingredienser för 6 personer: 200 g smör, 250 g choklad svart, 90 g majsmjöl, 4 ägg, toppen av en vit stevia kniv, 1 nypa kanel
Förvärm ugnen till 180 ° C. Smält i en liten kastrull över mycket låg värme choklad svart och smör. Tillsätt kanel ur värmen och rör om. Placera majsmjöl som en fontän i en salladsskål. Sätt dina ägg i mitten. Rör dem gradvis, lägg sedan till innehållet i pannan och stevia. Rör väl för att erhålla en homogen beredning. Häll allt i en smörgås och mjölad form. Bake ...
