Pâtisson, spaghetti squash och crosnes: glömda grönsaker
I familjen Cucurbitaceae frågar jag den lilla kul: bakverk! Det skiljer sig från andra squashar med sin plana form med några slags knuffar på dess periferi. Denna originalitet förtjänat honom små smeknamn som bonnet-de-priest eller kejsarkronan. Dess söta smak ligger nära kronärtskockans. Jo det är väldigt trevligt, men hur lagar det det? För den fyllda patronen är hela patissonen nedsänkt i kokande vatten i 10 minuter för de minsta och upp till 30 minuter för de större. Skär sedan en hatt tillräckligt bred för att ta bort fröna och återhämta köttet. Var försiktig så att du inte tränger igenom huden! Efter det du vill kan du blanda köttet med olivolja, getost och peppar eller steka den med lök och bacon och lilla tärningar. Vi fyller bakverket med fyllningen, vi lägger riven emmental och baka i 20 minuter med hatten bredvid den.
För att göra en flätig paj, en tårta eller till och med patties, skar vi grönsaken snart innan du tar bort huden. Var uppmärksam på dina fingrar, det kan vara tufft. Obs, det är bra med get eller parmesan.
Spaghetti squash, kesako?
Förlängd form, blekgul färg, under denna look nästan banal, squash spaghetti gömmer hennes spel bra. För att upptäcka skatten som den döljer krävs det tålamod. Skär squashen i hälften med en stor skarp kniv, ta bort ändarna och lägg allt i en platt vem går till ugnen Innan du bakar termostat 6 sprinkles den med en liten oljaolja och ströks med peppar. Om en timme senare, när kniven inte längre möter något hinder, squash spaghetti är redo att hänge sig. Under utsädesskiktet som tas bort visas små orange filament som spaghetti. Vi förstår då att hon är lämpligt namngiven. Och vad man ska göra med dessa spaghetti växter? De kan serveras som med en knopp saltat smör, salt, peppar och en bra dos riven parmesanost. De kan också stekas med en pesto sås eller till och med en Bolognese. Dina gäster kommer att bli förvånade över dessa roliga pasta.
Crosnes
Alla krokiga, krosne ser ut som en slags stor vit mask. Det är bättre att döda din aptit! Men låt oss förse fördomarna för att fokusera på dess mycket delikata nutty smak. Före tillagningen är det lämpligt att sätta crosnes i en trasa fylld med grovt salt och gnugga dem för att ta bort filmen som täcker dem. De tvättas i citronvatten för att behålla sin vackra vita färg och nedsänktes i saltvatten i 15 minuter. Du kan sedan steka dem med smör eller grädde, förbereda dem i gratin eller ät dem i varm sallad med ättika, olja och anka konfit.
