Maroilles, stjärnösten av franska bio
Med nästan 4,5 miljoner inspelningar på en vecka, komedi Välkommen till Ch'tis slår alla poster. Filmen, som belyser Nord Pas-de-Calais, gör att åskådare från hela Frankrike kan upptäcka lokala kulinariska specialiteter, som Maroilles. detta ost, en av 44 AOC franska ost, är oftare förknippad med sin starka lukt än dess smak. Däremot bör dess popularitet i ostfabriker stiga tack vare framgången med Dany Bons film.
Maroilles är a ost mjuk och tvättad skall, född i Thiérache, mellan norra och Aisne. Dess lukt, mycket stark, är en del av sin identitet, "men det stinker inte" insisterar på en osttillverkare från Normandie innan man tillägger att "dess smaker i munnen är tvärtom väldigt trevliga".
i Välkommen till Ch'tis, Dany Boon äter en Maroilles skiva bröd till frukost, blöt i hans kaffe. En traditionell övning av den norra regionen, men inte ges till alla. För en första erfarenhet av detta ost av karaktär, professionella rekommenderar flamiche, en slags purjolök med purjolök och maroilles. Faktum är det här ost förlorar mycket av sin kraft när man lagar mat. Ett annat tips förtrogen av osttillverkarna: Välj en Maroilles inte för förfinad och först njut av centrum av ost. Å andra sidan kommer amatörerna att uppskatta det ensam, med en bit bröd och en bärnsten öl.
Maroilles finns i de flesta osttillverkare i Frankrike, särskilt i norra och ile-de-frankrike. Ostavdelningarna i vissa stormarknader erbjuder dem också. Fyra storlekar är allmänt tillgängliga: 720 g, 540 g, 360 g och 180 g. Vad gäller priset kan det variera mellan 8 och 16 euro för den stora modellen, beroende särskilt på dess mogningstid.
Enligt Milkhuset, som sammanför de viktigaste aktörerna inom mejerisektorn, producerades mer än 2000 ton Maroilles 2005, av endast 10 bönder och 3 industriproducenter.
Webbplats: www.maison-du-lait.com
