Jag testade matlagningskursen på verkstaden Cuisine Attitude av Cyril Lignac
En kraft att se Cyril Lignac På TV kan vi glömma att den här unga 33-års mannen är en ledare, en riktig. Efter att ha på sig sina förkläden med de största franska kockarna, Cyril Lignac upptäcks i showen Ja kock! aired på M6 2005, och har sedan gjort ett namn och till och med ett rykte. Han blev kock på gourmetrestaurangen Femtonde i Paris och köpte en bistro 2008, inte konstigt att vi upptäcker den här nyckeln till allt på en ny front sedan början av 2011.
Den här fronten heter Kök Attityd av Cyril Lignac, och representerar en matlagningsverkstad där kocken har bestämt sig för att dela sin kunskap och god humor med sin publik. Och jag, hans matlagningskursJag testade det.
Rendezvous nära Place de la République i slutet av en liten återvändsgränd där matlagningsverkstaden av Cyril Lignac är väl gömd. Den stora dörren öppnas och där, vi slås av den luminositet som härskar i denna industriella stil anläggning som omfattas av ett stort glas tak som erbjuder utsikt över Paris skyline.
Chefen är på sitt kontor och tittar oss långt ifrån, medan Aude Rambour, höger arm "... och vänster arm"av Cyril Lignac förbereder arbetsplanerna.
Shallots, det gör dig gråta ...
Det är en Cyril Lignac som vi känner honom, ler, avslappnad och med den uttalade accent som presenterar sig för hans lärlingar på morgonen. På vårt program matlagningskurs : en risotto med kammusslor. Lätt. Ja men ... Vi måste dissekera Saint Jacques och det är inte nödvändigtvis lätt.
Pedagogue, kocken ger sitt kloka råd att få händerna smutsiga utan att skada sig själv. "Alltid till utsidan kniven ... OBS! Ett gott skal Saint Jacques, det är ett slutet skal"Då kommer scenen att skära grönsaker: röd paprika, gul, grön, gröna bönor och skalot ... Uh Chief, har du ett knep för att undvika att gråta?Cyril Lignac har sett andra och enligt honom, b.a-ba för att undvika att gråta på skalot eller lök, är det för att undvika att sätta näsan på, genom att placera sig i återkallelse. Ok Aude Rambour, Kockens högra arm viskar i mitt öra att hon alltid sätter vatten i munnen för att klara detta känsliga steg ... Att testa!
"Vi kan lägga till"
Under kursen, Cyril Lignac går från en lärling, mer eller mindre smart, till den andra genom att distribuera hans råd och små personliga meningar. I ugnarna blir det runda riset genomskinligt redo att göra en utsökt risotto, men först "vi måste lägga till viïng"lanserar Cyril Lignac genom att titta på den skakande löken och det knäckande riset på elden. Vad läggs till? "Viingenupprepa ledaren, äntligen hur säger du dig, vin är det"Vinet ja.
Risotto tar form, parfymerna multipliceras i höljet på verkstaden Kök Attityd av Cyril Lignac... det gör att du vill. En liten saffran, massor av färger och en liten delikatess med produkterna. "Vi arbetar alltid med basprodukten, i sin helhet och under rätt säsong"säger kocken CQFD: att göra såsen av vår risotto, behöver inte uppfinna hett vatten, vi återanvändar bardynet sårbart vid öppningen av Saint-Jacques-skalen, en liten kräm och den du är klar
När vår risotto är klar, att kammusslorna är helt beslagtagna, återstår det att lägga plåtarna och där kan det vända sig till drama-estetiken. Att de som tror på att göra vackra dekorativa egenskaper i en tallrik med en sked är för lätt att lura: det är en ganska teknik! Men genom finess och välplacerade råd kommer vi dit. Några korianderpannor på toppen och ... Fru serveras!
Vid bordet är domen utan överklagande: den maträtt som vi har simmerat med Cyril Lignac är helt enkelt utsökt. Det är hemligheten till matlagningskurs med bra kockar: Vid provsmakningen känns du som att du har blivit rörd av nåd av en god fe. Kockens talang som har lärt oss och guidat för några timmar gör oss att göra underverk kulinariska. Det är därför oundvikligt att göra om!
Allt om verkstaden
