Vi avslutar denna meny 100% kastanj Périgord Limousin med de fruktansvärda recepten av heta kastanjer och iced nougat!

Recept för 4 personer
Förberedelse dagen innan (12 timmar i frysen)
Beredning: 30 minuter
Tillagningstid: 15 minuter

Ingredienser för receptet:
25 g honung
- 2 matskedar vatten
- 300 g av kastanjer Périgord Limousin grillad
- 40 cl piskad grädde
- 4 äggvitorer
- 60 g socker
- vatten.

Förberedelse av receptet:
Grilla kastanjer på en plancha eller en vedbrand.
I en kastrull bereda sirap: koka i 4 minuter sockret i vattnet, sirapen är klar när man slänger en droppe sirap i mycket kallt vatten, det bildar en boll (laga mat till den lätta skålen) den honungvänta på den första koka och ta bort från värme.

Torka äggvitorna tills det är styvt och tillsätt 1 matsked socker. När vita är fasta, häll sedan kokande sirap gradvis medan du visser, fortsätt slå i ca 10 minuter tills blandningen kyls (italiensk maräng) .

Piska grädden, vispgrädde, rör om försiktigt blandningen av vita och kastanjer grillad skalad och krossad. Häll blandningen i små halvsfäriska formar och lägg i frysen i 12 timmar.

I en iskaka placerar du halvkulan av frusen nougat kastanj.I en kornett gjord med din favorit tidning, häll den kastanjer rostat.

Och som du kan, njut av kastanj kontrasterande hett, kallt, krispigt, krispigt, ledsen att ha slutat och redan nöjet att börja igen ...

Förrätt: Skogssvampsoppa - Halv åtta hos mig (TV4) (Maj 2024)