Skål: Hummerfisk Hummer
en platt high-end, beredd på en kvart i timmen, från kockboken Torka lyxen, utgåvorna Dormonval.
Ingredienser (för 4 personer)
2 humrar 400 g vardera
50 g smör
4 pannkakor
150 g gröna bönor
200 g minikaroter
200 g gourmetterter
8 söt asparges
10 cl fiskbestånd
50 g grädde
Salt och peppar
 |
| Detta recept extraheras från boken Torka lyxen, redigerad av Dormonval |
kock humrar i 8 minuter i saltat kokande vatten.
Skalning av humrar och stek dem i lite smör. Skär dem i fina bitar och lägg dem i mitten av varje pannkaka.
Forma chapletsna genom att binda dem med en thong blanched purjolök grön.
Håll dig varm.
Koka gröna bönor, minicaroter, gourmetterter och sparris separat i saltat kokande vatten.
Håll dessa grönsaker inte för kokta, även lite knasiga.
Minska fiskbeståndet, tillsätt grädden och smöret.
Lägg chaplin i mitten av en het platta, arrangera grönsakerna runt och täck dem med varm sås.
