Skål: äppelfylld gås
Kalkon, utbredd i de flesta länder som firar jul, är i Tyskland ersatt av en annan fågel: gåsen. Att serveras med en sallad.
Ingredienser (för 6 personer)
1 gås
2 lever av höns
100 g magert rökt bacon
1 gäng persilja
100 g vita brödsmulor
5 blad av salvia
1/8 liter mjölk
100 g smör
1 ägg
4 äpplen
1 skalot
1 lök
En nypa riven muskotnöt
salt
peppar
beredning
För farsan
Doppa brödet i mjölken.
Skala lök och skalot, skära och bruna utan att grilla i 50 g smör. Tillsätt de tärnade levererna och bruna tills de är mjuka.
Rör i brödet, bacon, persilja och salvia. Smaka med salt och peppar och tillsätt muskot.
Tillsätt ägget och knåd för att få en ganska jämn deg. Lägg till dem äpplen skuren i kuber.
Salt och peppar, gåsen, utsidan som inuti. Smör det och garnera det med fyllningen.
Baka vid 200 °, 1 timme och 30 minuter, sedan 1 timme och 30 minuter längre utan locket, basta ofta.
