Kockens tips och tricks
Var försiktig att passera bröken innan i mjölet sedan i ägget efter så att det klistrar väl. Mjölet är lim effekt, du kommer att se att den klibbar till fingrarna också ...
Byt inte parmesanost med Gruyere-ost, annars kommer din bläckfisk att förstöras. Gruyère brinner i stekbadet.
Du kan också servera dessa stekt bläckfisk som en aperitif.
Rätt vinparing
En vit bandol Château de Pibarnon
På bilden
Huguette Bertolotti (Restorer) Henri Delé (Maître d'hôtel) och Pascal Barthelet (Huvud)
