Bretonsalad med potatis Dolwen

en receptet föreställd av Jean-Claude Spégagne (Välkommen till Roudouallec) av potatisens broderskap.

För 4 personer / matlagning: 10 min
 

ingredienser:
8 potatis Dolwen^®

2 tomater

1 zucchini

1 skalot

1 gurka

2 äggulor

1 naturlig yoghurt

några mintblad

1 citronsaft

10 cl olivolja

1 sked Dijon senap

Salt och peppar
 
preparatet:

Koka Dolwen^® med huden, börja kallt saltvatten, under 20 min.
Säd och skäll gurka, skär i små bitar.
Skär även kucchini och tomater i.
Skala av potatis kokas och skärs in dem.
Blanda alla grönsakerna och lägg sedan till den hackade skaloten och mintbladet.
Bland yoghurt med 2 äggulor, tillsätt senap, citronsaft och olivolja.
Salt, peppar och lägg till såsen till sallad, tjäna.