Baskiska specialiteter
Bayonne skinka, Espelette peppar, bläckfisk eller bläckfisk, kebabs pimientos, ansjovis, chorizo, piperade, Ossau-Iraty ... produkterna från baskiska köket lyfts upp och uppmärksammar glädje åt måltiden. De blandar perfekt med vinen från Irouléguy vingård, som producerar vita, roséer och röda.
Bland de regionala rätterna är baskaka kyckling tillagad med lokala produkter: Espelette peppar, färska tomater, paprika, men även lök och vitlök ... Rik på smak, kyckling i Baskien finns i flera versioner men är fortfarande mycket enkla att laga mat.
Baskiska köket är också inspirerat av skaldjur och tonfisk i baskiska (eller kaskarote) Perfekt illustrerar detta inflytande: Den friska tonfisken är stuvad i en sås med tomater, paprika, vitlök och chili. Den används med potatis eller ris.
Mycket utbredd i Pyrenéerna, duvan är en mycket stor träduva som matar på skogsprodukter och är perfekt för festliga måltider. Efter kokning av köttet i en sås med lök, sjalockor, vitlök och buljong flammas den med konjak, en halvtimme före kokpunkten.
Närheten till Spanien har infört tapas i lokal mat : Dessa kända aptitretare av spanskt ursprung som åtnjuter när som helst på dagen i barer och restauranger ...
De pyrenanska örarna producerar en mjölk, från vilken mjuka ostar är gjorda, Den mest kända som, Ossau-Iraty, har vunnit sin AOC-beteckning. De smakas med lokalt producerad svart körsbärsylt.
För efterrätt eller eftermiddagste är den baskiska kakan ett måste. Bruten deg fylld med mandelpasta, dess berömmelse har överträffat gränserna genom att göra sig känd över hela världen. Kakan är också tillgänglig med kräm eller körsbär ...
Missa inte för att smaka på Izarra likör grön, ört, frö, bark och Armagnac.
Vårt råd:
Bayonne skinka är en etikett skyddad av Europeiska unionen. Till skillnad från traditionella skinkor är det mindre salt och har en mer delikat smak. Efter salt- och torkperioden är den perfekta tiden att smaka på början av hösten.
