4 tips för att göra en mycket girig aligot
Var inte rädd för fett
Ett aligotljus existerar inte, så var inte rädd för kvantiteter av smör, grädde och ost ! För 4 personer, planera 1 kg bintje potatis som du lagar i saltvatten i 20 minuter. Sedan skicka dem till potatismaskaren. Om så behövs, lägg till några matlagningssaft för att erhålla önskad konsistens. Lägg till i puré 60g av smör i bitar och blanda försiktigt med spateln. Sedan tillsätt gradvis 200g tjock grädde, blanda, och tillsätt en eller två kryddnejlika krossad vitlök.
Ett aligotljus existerar inte, så var inte rädd för kvantiteter av smör, grädde och ost ! För 4 personer, planera 1 kg bintje potatis som du lagar i saltvatten i 20 minuter. Sedan skicka dem till potatismaskaren. Om så behövs, lägg till några matlagningssaft för att erhålla önskad konsistens. Lägg till i puré 60g av smör i bitar och blanda försiktigt med spateln. Sedan tillsätt gradvis 200g tjock grädde, blanda, och tillsätt en eller två kryddnejlika krossad vitlök.
Salt inte för mycket
den ost, mycket salt naturlig, tar hand om det ensam! Överbelasta inte din saltaligot, om du inte vill göra den oätlig! Men ha din hand på peppar för att balansera kryddan.
Gör du muskler
Arbeta det puré med en spatel över låg värme. Det är viktigt att inte hänga på botten av pannan. Så snart det blir väldigt varmt, lägg till 400 g bitar av färskt tomma de cantal skuren i tunna remsor. Rör kraftigt för att lufta aligoten.
Adoptera bandtekniken
Lyft aligoten med spateln. Om det gör ett band är det klart! Servera aligoten i pannan, det kommer att bli en helveteffekt!
