Turkietfilé fylld med räkor, whiskysås,
ett recept föreställt av kock Christophe för CIDEF

Förberedelse och tillagning: 25 minuter
För 6 personer
6 vackra kotletter av kalkon
400 g rå räkor
200g grädde (100g + 100g)
70 g smör
10 g tomatpasta
40 g mjöl
100 g flytande grädde
1 ägg
1 morot
1 skalot
1 tomat
1 vitlöksklyfta
5 cl whisky
5 cl vitt vin

beredning
Att parr näten, för detaljer och att slå köttet, för detaljer i rektangel och att reservera. Gör en muslin fyllning med köttet av räkor och kalkon och tomatpasta. Stuff fylld muslin. Roll och film. Book. Markera en grout räkor whisky, grädde och avsluta med smör, håll varmt.
Pojka fjäderfävitorna. Stänk snabbt med smör. Skär i skivor. Saltpeppar att skicka. Dresser.