Cider i köket: Tiramicidre med höstfrukt
Recept för 6 personer:
ingredienser:
. 3 äpplen
. 3 päron
. 3 ägg
. 250 g mascarpone
. 30 g flytande grädde
. 40 g smör
. 25 cl milt Normandie cider
. 18 skedkakor
. 180 g socker
. 1 tsk. flytande vanilj
preparatet:
Blanchera äggulorna genom att piska dem med 80g socker. Tillsätt mascarpone och vanilj och pisk för att få en krämig kräm.
Slå vittna tills det är stift och försiktigt blanda de två förberedelserna. Boka färskt.
Låt den flytande grädden värmas. Smälta 80g socker i en kastrull utan omrörning tills det blir en fin guldfärg. Tillsätt flytande kräm för att få en smidig karamelsås.
Skal och frö äpplen och päronskära sedan dem i tunna kvarter. Stek dem i en panna med smöret och det återstående sockret, tills de är milda och något karamelliserade.
Häll en karamellbakgrund i glasögon eller koppar och ordna några skedar av karamelliserad frukt. Lägg till ett lager mascarpone kräm och täcka med tre kakor dränkta i cider. Täck med grädde och avsluta med äpplen och karamell.
Boka i kylskåpet minst 4 timmar. När du serverar, tveka inte att skrapa hackade torkade frukter för att dekorera.
Njut av med mild Normandie cider.
