Vi fortsätter vårt meny 100 % grapefrukt med detta gourmetrecept: Havbrödfilé i hasselnötskorpa, polenta med grapefrukt från Florida och chervil. För alla som gör en drakonisk kost och som undviker maximal fett, ta inte hänsyn till hasselnötsskorpan.

Beredningstid: 15 min
Tillagningstid: 15 min
Vila: 30 min

Ingredienser för 4 personer:
4 havsbrödfiléer
30 g hasselnötpulver
30 g brödsmulor
30 g smör
3 grapefrukt av florida
100 g polenta
50 cl vatten
några kvistar av chervil
salt och peppar

1.Hett ugnen till 200 ° C (Th 7).

2. Tvätta och ta bort zest och juice av a grapefrukt. Skala skarpt och ta överlägsena (skinnfria kvarter) från de andra två grapefrukt.

3. Koka 50cl saltvattnet och tillsätt polenta. Koka i 5 minuter, omrör regelbundet och lägg sedan till grapefrukt. Sprid polenta i en stor panna eller tallrik och låt svalna i 30 minuter. När du har kylt, klippa polenta med en cirkelskärare.

4.Mix hasselnötpulver, brödsmulor, zest, juice av grapefrukt och det smälta smöret. Krydda saltfiléerna med salt och peppar fisktäcka dem med brödsmulor
kött sida och baka i 7 min.

5. Placera polenta cirklarna i en liten olivolja 3 min på varje sida.

6.Tryck polenta till högsta grapefrukt På 4 tallrikar, lägg till havsbrasfilet och garnera med några fångar av körsbär.