Saffron, en mycket trendig krydda
Exceptionella aromatiska egenskaper
den saffran innehåller inte mindre än 150 flyktiga föreningar och saffran, den aromatiska oljan den innehåller ger den en exceptionell arom. Den används i låga doser av pulver eller filament (glöm inte att låta dem macerera i lite kokande vatten så att deras doft släpps) i olika typer av tallrikar.
En dygdig krydda
Tidigare använd som läkemedelsväxt, saffran är fortfarande erkänd idag som en krydda många dygder. Det underlättar matsmältningen och blodcirkulationen och man undrar om dess potentiella anti-cancerframkallande åtgärder och är fördelaktiga för nervsystemet.
Saffron ... franska!
Och ja, "rött guld" produceras nu i flera franska regioner, inklusive Bordeaux eller Gâtinais. Det lokala köpet är trendigt och mer ekologiskt: vi älskar det! Det är också ett bra sätt att kontrollera att kvaliteten på saffran är vid rendezvous: utmärkt torkning, produkt som inte förfalskas eller skärs ...
Saffron sublimerar recept
Oavsett om det används i form av pistiller, filament eller pulver, saffran är av alla stora tallrikar : risotto, paella, soppor, fisk, bouillabaisse, tallrikar orientaliska eller hemlagade skapelser ... det finns även i konditorivaror och i vissa vätskor, som chartreuse! Äggälskare, vet att saffran stämmer överens med denna ingrediens.
