Enastående chefredaktör på GirlsFromMainStreet.com, Nikos Aliagas gav oss några hemligheter om grekisk mat. Bland dem, en nyckelreferens: Chirag, familjeföretag skapade för 40 år sedan och blev ledare i distributionen av grekiska produkter och mer allmänt Medelhavet. Varken en eller två bestämde jag för att utföra min lilla utredning och träffade en specialist på Chirag som kunde avslöja för mig andra hemligheter om produkterna vid grenen av grekiska köket. Så här gick Alexis Oskian, värdig son till grundaren av Chirag, överens om att ta emot mig och svara på mina frågor.
 
Chirag är mer än 1000 produkter som huvudsakligen distribueras i ett traditionellt nätverk (grekiska livsmedelsbutiker, specialaffärer), men också till grekiska restauranger i Frankrike. Det finns oliver, feta, olja avoliv, tarama, tzatziki och en hel del andra typiska produkter som Alexis Oskian talar med passion. Det måste sägas att med sin egen upptagning: när han säljer en produkt lever han det! "Mitt uppdrag är att knacka på varje dörr för att övertyga människor (...) för att jag har ätit dessa produkter för alltid och jag känner till deras kvalitet".
 

 

Den verkliga grekiska yoghurten

Men precis vad är dessa produkter som Alexis Oskian skulle vara villig att satsa på? Den första av dem gillar han att presentera mig för att han verkligen tror på den är den verkliga grekiska yoghurten, en koens mjölkyoghurt, en sort som vid första anblicken ser ut som kockost. vi vet som två droppar vatten. Ja, men faktiskt, för att jag genom att doppa min tesked i den upptäcker en tjockare textur, men också mer krämig och en parfym mindre sur och mycket sötare än stugaost. Helt enkelt utmärkt.

 

 

tzatziki

Med denna verkliga grekiska yoghurt, som kan avnjutas naturligt, eller med socker, coulis och andra festligheter, kan du också prova tzatziki, en annan känd grekisk specialitet. Made mostly med en 0% vit ost, tzatziki är ibland för flytande, det kommer att öka i krämhet om den är gjord av en sann yoghurt uppenbarligen grekisk.

Och oliver då? Det måste erkännas att oliver är lite den grekiska produkten som är känd vid toppkvalitet. Vad kan vara skillnaden mellan oliver Grekiska och deras kusiner från exempelvis Marocko eller Algeriet? "Köttet, doften och storleken påoliv Grekland gör det riktigt specifiktförsäkrar Alexis Oskian för att bevisa det, presenterar han mig två burkar där två typer avoliver. 

 

 

 

Kalamata oliv

denoliv av Kalamata är "oliv Grekiska kungligaDetta är oliv svart skördas i södra Grekland och är mycket känd för sin exceptionella doft.

 

 

Den Chalkidiki oliv

denoliv odlad i regionen Chalkidiki, i norra Grekland, är en oliv grön vars diameter är imponerande. Ur minnet av en foodieoliver, Jag har aldrig sett sådana stora till exempel ... Alexis Oskian gör en punkt att påpeka att dessa oliver Chalkidiki gröna sorter finns i dubbelfyllda versioner, med vitlök och rödpeppar eller med mandel och rödpeppar. Unikt i världen. Och så oundvikligen dyrbar ...

 

 

When a professional musician sits down at a public piano... (Maj 2024)