Gör en pepparsås
För att göra ditt pepparrecept behöver du 2 skalotkar, 5 cl port eller konjak, 10 cl kalvkött, 10 cl flytande grädde och 2 matskedar mignonette (krossad peppergrå och vit) .
Värm grädden i en kastrull och stryk peppar in i den för att låta den branta ut ur värmen, med lock. Separera gräddepeppar efter en halvtimme med pellets eller en kinesisk.
I en panna, laga din kött att peka på. Boka det i en varm tallrik.
Återställ panelen med matlagningssaften och steka skalorna försiktigt. Lägg till porten eller konjakan, som du reducerar, då kalvköttet.
summera slutligen flytande kräm med peppar och reducera allt tills en krämig sås. Justera efter smak med lite salt om du vill.
Lägg tallrikarna fylla dina biffar med pepparsås och servera varma. Du kan peppar dina biffar men i all ljushet.
Vårt råd
För ett uttryckt pepparsås recept smälta en knopp smör i pannan och tillsätt 40cl crème fraiche. Tillsätt vit eller svart pepparkorn och minska över låg värme. Om du behöver åtgärda konsistensen i såsen kan du tjockna den med lite majsmjöl.
Värm grädden i en kastrull och stryk peppar in i den för att låta den branta ut ur värmen, med lock. Separera gräddepeppar efter en halvtimme med pellets eller en kinesisk.
I en panna, laga din kött att peka på. Boka det i en varm tallrik.
Återställ panelen med matlagningssaften och steka skalorna försiktigt. Lägg till porten eller konjakan, som du reducerar, då kalvköttet.
summera slutligen flytande kräm med peppar och reducera allt tills en krämig sås. Justera efter smak med lite salt om du vill.
Lägg tallrikarna fylla dina biffar med pepparsås och servera varma. Du kan peppar dina biffar men i all ljushet.
Vårt råd
För ett uttryckt pepparsås recept smälta en knopp smör i pannan och tillsätt 40cl crème fraiche. Tillsätt vit eller svart pepparkorn och minska över låg värme. Om du behöver åtgärda konsistensen i såsen kan du tjockna den med lite majsmjöl.
