Världens kök: Vad är kimchi?
Kimchi är en traditionell koreansk maträtt. På koreanska språket betyder kimchi "macerated vegetable". Det består faktiskt av paprika och grönsaker fermenterad, ofta baserad på Kinesisk kål. Den kan kompletteras av andra grönsaker.
Det är en av stapelmatarna i Korea. Det fungerar som ett ackompanjemang i de flesta rätter som kallas banchan (små rätter). Den kan hållas under långa perioder. Den användes tidigare som ersättningsgrönsak under vintermånaderna. Det finns mer än 160 sorter av olika kimchi. Det är också en ingrediens som finns i många rätter som kimchi gryta, kimchi pannkakor, ris hoppade till kimchi. Kimchi blir populär tack vare dess näringsvärde och kostvärde.Receptet Beredningstiden är cirka 30 minuter. Klipp av Kinesisk kål i fyra i sin längd. (du kan använda kål Western). Ordna i en stor, djup skål och krydda med grovt salt och socker. Tillsätt vatten. Låt stå över natten. Förbered den röda pasta: vitlök, rödpeppar, lök, ingefära, socker och fermenterad ansjovisjuice. Klipp av lök, morötter, rovor och purjolök. Töm kål och skär i stora skivor. Blanda alla grönsaker i den röda pastaen och marinera. Strö med sesamfrön och lägg på en sval plats. Det är nödvändigt att vänta mellan 4 och 5 dagar före provsmakning. Preparatet kan hållas i tre veckor i kylskåp.
