Matar köttet: smör eller olja?
Att sublimera en bit nötkött, en kycklingfilé eller anka aiguilletter, föredrar alltid en olja. den smör dåligt motstå höga temperaturer, och kan snabbt brinna. För att inte tala om att det stänker hela köket genom uppvärmning.
Välj så en olja av kvalitet som stöder matlagning liksomolja oliver, jordnötter eller druvfrön.
Matlagning, bruksanvisning
Men innan du lagar din bit av köttströ det generöst med salt och peppar. Och detta, på båda sidor. Under tiden värms en panna och strö med en regnskur.olja. När det är varmt lägg ner din bit nötkött och ta den snabbt.
I allmänhet räkna en minut på varje sida för att få en kött blå, två minuter för en sällsynt bit och tre minuter för att njuta av det.
Och smöret?
Vissa kockar uppskattar särskilt att laga mat på smör eftersom det ger en lite subtil smak åt kött. I detta fall häll ett nät avolja olivolja i din panna och lägg till en valnöt smör. denolja kommer således att förhindra smör att bränna Och du kan njuta av både fett för optimal matlagning.
Hur man gör ett kött oemotståndligt?
Om a kött är utsökt tillagas enkelt med fleur de sel eller en blåsås att sublimera den, tveka inte att ta med nya smaker. Stänk din biff eller ditt kycklingben med kryddor eller örter. Om inte, marinera i några minuter i en beredning gjord med yoghurt, senap eller sojasås. Och så smickra smaklökarna av alla älskare av kött.
