Nordsjön, Kanalen, Atlanten och Medelhavet, alla franska hav döljer sig i deras vatten i ostron med gott kött. En liten översikt över de olika produktionsområdena ostron, att vara oslagbar när de tjänar dem till Christmas. Kusten sträcker sig från norr till Normandie erbjuder ostron vars grå färg kan skjuta blå och grön, som den norra himlen! Deras smak är salt och finsmakare hittar dem en liten hint av hasselnöt. I norra Bretagne, under Mont-Saint-Michel, den ostron Bretagne eller ostron Bretagne ihåliga är krispiga och lämnar i munnen en god smak av jod.
 
I södra Bretagne, ostron är mycket varierade, eftersom de kan höjas i nästan färskt vatten eller i saltvatten. Deras smak är färsk och deras färg blå. I Pays de Loire är vattnet mycket rent och rikt på plankton. den ostron De är av hög kvalitet med en nutty smak och en vacker jadefärg.
 
I Poitou-Charentes hittar vi den berömda ostron Marennes d'Oléron. Reen och La Rochelle ökar också ostron vars kvalitet inte tror det lokala rykte. Deras färg är en vacker blågrön och nutty smak. I bukten Arcachon tillåter stillvatten ostron att utveckla en smak av cep biff med färskt smör.
 
I Medelhavet, ostron anta en ashy färg. Mindre kända, men succulenta, de är uppkalladeostron Bouzigues avostron Thau damm (mycket salt) eller Cap Leucate ostron. den ostron av Korsika kommer inte att göra dig besviken heller!
 
När du äter dem kan du sätta dem på en säng av tång, grovt salt eller is. Öppna dem bara en timme innan du äter. När du är öppen, vänta inte! den ostron håll bara en måltid. Om du är osäker på fräschheten hos ostron, plantera en kniv i ostronens mantel för att kontrollera om den fortfarande lever, om den drar in, det är bra!
 
Vårt råd:
För att öppna en ostron utan problem, skjut kniven i sidled genom att klippa den trånga foten. Om du inte känner dig kan du veta att det alltid kommer någon att göra det för dig!

Så öppnar du ett ostron - Nyhetsmorgon (TV4) (Maj 2024)