Julmeny: vildsvin, struts, hjort, allt annat än kalkon!
Det är inte bara kalkon i livet! Låt oss skaka upp traditionerna och innovera lite i år genom att föreslå spel. Vildsvinet är en kött väldigt lutad så att matlagning blir ditt husdjurskärl. Faktum är att den måste laga mat vid låg temperatur, högst 160 grader, och det måste övervakas med matlagningstermometer. 70 grader till hjärtat, kött Blödning, 75 grader och hon är vid punkten. Och framför allt låter vi henne inte vila efter matlagning, annars kommer hon att förlora hennes ömhet. Det är en kött som blandar väl med surhet och sötma, så kryddsidan släpps loss på ingefära, vitlök, timjan och rosmarin samt lingonberries. I slakteriets butik väljs rostlök och murgröna, skinken simmar i osso buco, eller låret blir komplett om det finns cirka femton middagar vid bordet. Också mycket tunn, hjort kräver också kontrollerad matlagning, köttet måste förbli rosa. Stektbenet är traditionellt kokt, annars torget och filéen sautéed med en stor vingsås.
Lite exotism: struts och känguru
Strutsen köps i vakuum i den fräscha eller frusna sektionen. Det är också en kött mager! Så, precis som hennes lilla vänner, lagar vi henne blodig eller bara. Det går mycket bra med senap, roquefort och valnötsås eller till och med med en liten stekt svampdåsås.
Känguret ligger nära hjortar för smak och matlagning. Välj mögelbullet eller röda ögon som håller sig ömt. De kokas snabbt i en panna eller grill.
Lämna förvånan till dina gäster och låt dem gissa platt Senior! Vi ska se om de kommer att känna igen vad de har på sina tallrikar.
