Carpaccio av meloner och avokado
carpaccio meloner ochadvokater
Recept för 4 personer - Förberedelse: 40 min
ingredienser
2 vackra väl mogna meloner
2 advokater
6 c. matsked av neutral olja
2 citroner
2 msk. kaffe pulveriserat socker
4 knippar salt
6 nypa peppar
2 knivar av söt paprika
4 körsbärstomater
4 grenar av chervil
beredning
Skär melonerna i halva vertikalt, ta bort frön och inre fibrer, skala sedan och skiva tunt (inte mer än 2 millimeter tjockt).
Sprid dem i rosetter på 4 enskilda tallrikar.
Klipp av advokater i två, grop dem och skiv dem i en djup skål.
Vatten dem omedelbart med juice av a citron För att förhindra att de blir svarta, vrid dem en eller två gånger och töm dem väl.
Ordna dem i rosetter på skivor meloner.
Förbered vinaigrette: I en skål, lösa upp pulveriserat socker i den andra saften citron. Salt, peppar.
Tillsätt paprika, sedan oljan och emulgera brunnen.
Sprid dressingen jämnt över tallrikarna.
Placera en körsbärstomat i mitten av varje tallrik och strö med finhackade kålskruvar.
Servera färskt.
Obs! Om plattorna ska vänta, täcka dem individuellt med stretchfilm och lägg i kylskåpet tills det är klart att servera.
