Bakpulver, magnesiumklorid ... Dessa roliga ingredienser att använda i köket
Vi visste tricket vinäger för att städa en kastrull, vi visste mindre bakpulver för att lyfta pasta som vi förklarar boken Det bästa av maligna ingredienser Editions Le Duc.
Bakpulver, mirakelpulver
I USA kallas det här vita pulverbakningsröret, eftersom det hjälper till att lyfta degen bakverk. För att göra mjuka kakor och muffins, lägg till natron till ditt mjöl (två till tre skedar per kilo mjöl). Med värmen fungerar det som en surdeig för degen och tillåter att ventilera din bakverk. Kom ihåg att suga bakpulver så att det inte finns några bitar kvar. För andra kakor kan du också byta bakpulver med natron.
Bikarbonat har också matsmältningsdygder. några grönsaker (kål, purjolök, linser, njurbönor) är ibland svåra att smälta. Du kan lägga en nypa bakpulver när du lagar dem i vattnet. Tillagningstiden minskar något och din grönsaker bli mer smältbar. Och som en bonus behåller de också sina vackra färger.
Det kommer också att fungera för att montera dina äggvitor lättare och ömma dina kött (blött i vatten i två timmar).
Magnesiumklorid, en härdning av energi
Magnesium finns i många livsmedel (flingor hela, nötter, kakao, baljväxter, grönsaker löv, oljehaltiga frukter, räkor). Det har anti-stress egenskaper. Men man kan också lägga magnesiumklorid i sina beredningar.
Det kan användas till saltbuljonger eller sallader. Det ersätter salt. Lägg bara en halv dos kokosalt och en halv dos magnesiumklorid. Den bittra smaken är mindre uttalad.
Han gör också mirakel i matlagning; Det påskyndar matlagningen, ökar deras smak och förhindrar grönsaker ånga för att mjukna.
Agaragar, ett 100% naturligt gelningsmedel
Denna roliga ingrediens är en tång med fantastiska gelningsegenskaper. Det främjar eliminering av toxiner och matsmältning. Japanerna känner till det och glider ofta en sked i sin kopp te. Men det ingriper speciellt för att ersätta gelatin i recepten av gelé, bayerska, istället för ägg i ämnen, eller för att minska mängden socker i sylt. En regel att komma ihåg är att agar löses över 85 ° C och geler under 40 ° C. Koka bara lite vatten med gelningsmedlet och sätt in den här blandningen i din beredning och voila!
