En perfekt efterrätt: jordgubben
ingredienser:
För 6-8 personer
1 kg av jordgubbar
Issocker
Genoese
150 g mjöl
150 g socker
4 ägg
½ sachet av jäst
kräm
3 äggvitorer
150 g caster socker
180 g smörsalv
2 skedar. Kirsch-soppa
sirap
100 g caster socker
20 cl vatten
4 matskedar av kirsch
beredning
Förvärm ugnen (termostat 6/180 ° C). Tvätta och skrapa jordgubbar innan de skärs i halva längden. Boka lite för inredningen.
Slå äggvita med en elvisp, lägg i ordning, sockret, äggulorna, mjölet och jästen. Var försiktig så att du inte slår för lång så att de vita inte kommer tillbaka. Häll i en smörformad mugg (om det inte är silikon) baka i 15-20 minuter. Låt svampkakan varma innan den slås fast på en trådhylla och låt svalna innan den skärs.
Grädden: Sätt äggvita i en salladsskål med sockret och en nypa salt. Placera terrin på en panna med varmt vatten och slå för att få en glänsande och fast mousse. Låt denna maräng svalna. Torka grädden smör, lägg till Kirsch och gradvis lägga till marängen.
Sirap: sätt sockret och vattnet i en gryta, sätt till en simma i 3 minuter, låt svalna och införliva Kirsch.
Med en skarp kniv avlägsna skorstenen i svampkakan och skär svampkakan i 3 vanliga skivor. Ordna skivan under på en maträtt, fukta den med en pensel. Sprid över ett lager av 1,5 cm grädde och placera ovanpå halvskärarna, skivade på utsidan, börja vid kanten. Fråga 2th skiva på jordgubbar, och upprepa föregående operation. Överla den sista skivans svampkaka och dra den i sirap. Utjämna kanterna för en vacker presentation.
Dekorera kaka med jordgubbar innan du placerar den i kylskåpet i minst 4 timmar. 30 minuter före servering, ta ut och pulver med florsocker ...
Mer information om www.lesucre.com
