4 tips för att göra ett mycket mjuk fjäderfä
Jag förbereder hela min kyckling i ugnen
Tricket? Stuff det med två lilla schweiziska kryddat med örter. Genom att smälta under matlagningen kommer de att hålla köttet på din höns. En annan lösning är att pochera din kyckling eller kalkon i kokande vatten i några minuter innan du lägger det i ugnen; Om du vill öka sina smaker, placera bara din höns i en panna med kallt vatten med lök, en bouquet garni och buljong av höns ; ta det hela till koka sedan, efter 8 minuters matlagning, skicka det i ugnen och vattna var fjärde timme med din buljong.
Glöm inte att placera en behållare med vatten under grillen där din höns.
Jag föredrar långsam matlagning och låg temperatur
Plus en höns försiktigt kokt, desto bättre håller den mjukhet. Vid 120 ° C i 3 timmar (för 2 kilo) får du en kött mycket mjukare och mindre torr än med kortare matlagning vid 180 ° C.
Jag packar min fjäderfä
Lågtemperaturkokningen fungerar bra i emaljgryta, som du kan installera i din förvärmda ugn. Du kan också göra dina egna papilloter med bakgrund av buljong eller vitt vin: ömhet och smak garanterad!
Buljong eller marinaden, de bästa allierade på min panna
Marinera dina filéer och hugga i yoghurt, buljong eller mjölk innan du lagar mat i pannan: avsluta bitarna för torra när du serverar!
Tricket? Stuff det med två lilla schweiziska kryddat med örter. Genom att smälta under matlagningen kommer de att hålla köttet på din höns. En annan lösning är att pochera din kyckling eller kalkon i kokande vatten i några minuter innan du lägger det i ugnen; Om du vill öka sina smaker, placera bara din höns i en panna med kallt vatten med lök, en bouquet garni och buljong av höns ; ta det hela till koka sedan, efter 8 minuters matlagning, skicka det i ugnen och vattna var fjärde timme med din buljong.
Glöm inte att placera en behållare med vatten under grillen där din höns.
Jag föredrar långsam matlagning och låg temperatur
Plus en höns försiktigt kokt, desto bättre håller den mjukhet. Vid 120 ° C i 3 timmar (för 2 kilo) får du en kött mycket mjukare och mindre torr än med kortare matlagning vid 180 ° C.
Jag packar min fjäderfä
Lågtemperaturkokningen fungerar bra i emaljgryta, som du kan installera i din förvärmda ugn. Du kan också göra dina egna papilloter med bakgrund av buljong eller vitt vin: ömhet och smak garanterad!
Buljong eller marinaden, de bästa allierade på min panna
Marinera dina filéer och hugga i yoghurt, buljong eller mjölk innan du lagar mat i pannan: avsluta bitarna för torra när du serverar!
