Vitt vin, rött eller rosévin, vad ska man välja för min middag?
vin och platt måste sublimera varandra, accentuera lite smak, mjukna andra för perfekt harmoni. Som en starter kommer dina små verrines, toasts och canapés att gå bra med a vin vit eller delikat rosé, lätt, lite fruktig men inte för söt. För din platt, om du orienterar dig mot fisk, den vin kommer mest att vara vit. Proteinerna i fisk mjuka surheten hos viner vit som inte döljer eller förstör deras smak i gengäld. av viner Chablis torr typ, Loire eller en ung Riesling passar bäst för olika sorters fisk och matlagning tack vare deras mineral- och blommiga dofter. Men om vi stekar eller grillar fisk, den vin bör vara mer aromatisk, mer woody och kraftfull som Touraine eller i sydvästra.
Kött, fjäderfä vad vin ?
den kött röda, kraftfulla i smak, kallar traditionellt viner kraftfulla röda. Men det är inte så enkelt, allt beror också på låten och matlagningsmetoden. Med en carpaccio eller en tartare väljer vi en vin mer luftiga vars arom inte kommer att maskera den subtila smaken av platt. Fjäderfä sidan, a vin färska vita eller lite tanniska röda kommer att göra. Om du serverar den med grönsaker eller sås mer eller mindre kryddig, vin kommer att behöva anpassa sig i enlighet därmed och vara mer aromatisk.
Ost, röd?
Valet av vin att följa med våra ostar är inte så uppenbart som man kanske tror. Götet till exempel kommer att sublimeras av viner söta och fruktiga vita, medan får och koostar kommer att tycka torra, skarpa vita. Med paj ... nej vin ! Välj antingen en rå cider eller en Calvados likör. Men om osten måste användas absolut med rött, föredra de mindre tanniska sådana pinotsna svart Alsace eller Champagne, eller en Touraine.
Till efterrätt
Liten citrus sallad? den vin halm är den enda som kommer att gå bra med sura frukter. efterrätt med frukt? En muscat kommer att vara utsökt. För andra, en Banyuls eller en Mury, vars arom är nära frukten, kommer att hålla med din efterrätt med magi. Och om du är osäker, tveka inte att söka råd från en specialiserad säljare.
