Bröllop: 6 tips för att förbereda och organisera en buffé på 100 personer
Koka på förhand
Förbered en buffet för 100 personer kräver ett minimum av organisation. Uppmana dina vänner och familj att ge dig en hand. Hjälp är alltid välkommen!
Flera veckor före måltiden, börja shoppa. Detta gör att du kan sprida utgifterna och laga lite efter en liten stund. Och det är bra: massor av recept fryser, njut! Till exempel detalj grönsaker, skivbröd, förbereda ostdelar. Gör också puff bakverk, kakor och kakor. Och hoppa i frysen! Sedan några dagar innan buffet, gör blandade sallader, baka stek och håll allt svalt i ditt kylskåp.
Vilka drycker ska tjäna?
Föraptitretare, servera färdiga drycker som rosé-grapefrukt eller vin vit frukt av passion. Detta kommer att rädda dig från att göra din egen stans. För hundratals gäster behöver du ett badkar av rostfritt stål. För att inte tala om att ett dosfel kan hända. Istället satsar på säkerhet. Planera även fruktjuicer, läsk och vatten i kvantitet. Under måltiden serveras vin. Och vid behov få råd från en vinhandlare. Slutligen glöm inte kaffet att stänga buffet.
Vilka kvantiteter kan man förvänta sig?
Räkna åtta bitar per person för aptitretare. Planera sedan en flaska vin röd för fyra gäster och en flaska vin vit för sex. Servera en till två flaskor vatten per gäst, beroende på vädret. Och glöm inte det mousserande mineralvattnet för att hjälpa matsmältningen. I köket förbereda allt för alla: flera sallader, kallt kött eller fisk, kall kött, kakor och pajer, ost, flera efterrätter och godis. För att inte nämna frukterna.
Gör det enkelt
Med tanke på antalet gäster, satsa på enkelhet. Tänk på pizza, pasta sallad, chips. Och glöm de verrines och andra skewers som tar för lång tid att förbereda. När det gäller fisken är det bättre att undvika det om du organiserar din fest i mitten av augusti under en bländande sol. Lägg undan förfining för att fokusera på de viktigaste. Om du har tid, ja, du kan göra saltad creme brulee och söta muffins.
Jag lagar vad?
Sallader! Förbereda blandade sallader, tabbouleh, olika råa grönsaker. Erbjudna terriner, rökt lax, kalla kakor och fiskrullar. i plattgör kryddiga pajer, grillat eller kallt kycklingbröst med majonnäs. Om du vill äta varm, varför inte välja en grill? Eller installera några planchas för att laga anka aiguillettes till exempel. Följ sedan ost och grön sallad.
Och till efterrätt?
Till er pajer! Rabarber, äpplen, hallon, choklad ... Du har alla val. Gör även citronkakor, yoghurtkakor eller marmor. Gör en förbättrad fruktsallad och ta med färska bananer och torkade frukter. Återigen satsa på enkelhet. Och om en frivillig själ vill förbereda godis som kakor, madeleiner eller makaroner att följa med kaffe, så mycket desto bättre!
