- 50 gr choklad Svart omslag
- 40 gr mjöl
- 50 gr + 10 gr smör
- 40 gr + 10 gr av Semolina Sugar
- 1 ägg
- 1/2 cc av kemisk jäst
- 16 körsbär Griottes fryst
- 1 CS från Kirsch
- 1 cc lösligt kaffe (tillval)
- 1 tsk bitter kakao
- 15 cl flytande grädde
- 2 droppar Bitter Almond Extract

preparatet:
(20 minuter)

* Förvärm ugnen till 200 ° (Th.6 / 7)
* Marinera Morello i kirsch ca 1 till 2 timmar.
* Blanda mjöl och bakpulver. Smälta choklad i en kastrull med en simmering bain-marie.
* Vispa ägget När choklad är mycket slät, ta bort från bain-marie och tillsätt 50 gr smörbitar, 40 g socker och piskat ägg.
* Lägg till mjöl, kakao och snabbkaffe.
* Smör 2 soufflé ramekins och sprida blandningen upp till 1 cm från kanten. Sätt i 4 Morello dräneras i var och en av ramekinerna.
* Baka 10 minuter i ugnen. Vänta 3-4 minuter före upplösning.
* Piska den flytande krämen mycket kallt med resten av caster socker tills det är skumt. Parfym med extrakt
bitter fin och toppad på botten av två plattor.
* Avlägsna noggrant chokladmousserna och placera dem på tallrikarna. Lägg till resten av Morello.
* Stänk med glasyr och / eller bitter kakao.

Källa: Kock Philippe Velten på Lion d'Or (Bas-Rhin)

Hitta intervjun av Joelle

Julia Bakar | Alla hjärtans dag Cupcakes! Julia Sundelin (Maj 2024)