Ingredienser (för 4 personer)
400 g tagliatelle
600 g av räkor ro
50 g sött smör
24 cl juiceapelsin
Säsongen av 1 apelsin
4 msk. matsked olivolja
Salt och nymalt peppar

Detta recept är från boken den pasta, från Guy Martin, vid Editions du Chêne

Förberedelse (15 minuter + 20 minuter tillagningstid + tillagningstid pasta) Shell räkor och behåll huvudet. Klipp svansarna i halv längd och ta bort tarmarna. Reserva svansarna i kylskåpet.

Krossa huvudet på räkor.

Smält smöret över låg värme i en kastrull. När det börjar skumma, lägg till huvudet, zest ofapelsin, gör sedan hela färgen ca 5 minuter och häll saften avapelsin. Koka i ytterligare 10 minuter över låg värme innan du byter till bra kinesiska och kryddor.

Bake pasta i saltat kokande vatten anges den tid som anges på förpackningen.

Häll olivoljan i en heta stekpanna, brun i 1 minut svansarna av räkor, sedan salt och peppar.

Häll i en platt den pasta tömd, räkor och smör räkor tillapelsin, säsong och servera.

Kökets middag: Räkor i kokosmjölk med citrongräs och lime - Köket (Maj 2024)