SOS allergi: ett varierat och gott glutenfritt kök
den gluten är en blandning av proteiner närvarande i många spannmål och särskilt i vete. Det är den som tillåter elasticiteten hos våra pasta pajer och pasta pizza och göra en bröd väl ventilerad. Tyvärr är denna namngivna intolerans, celiac sjukdom, allt vanligare. Symtom kan uppstå hos spädbarn så snart mjölk införs i kosten, och alla våra vanor måste vara upprörd eftersom den enda effektiva behandlingen är fullständigt avhållande från gluten. Du hittar det överallt: kakor, yoghurt, glassar, såser, gömmer sig under olika namn som malt, stärkelse, hydrolyserade vegetabiliska proteiner ...
Livsmedelsmärken till räddningen
Valpiform, och dess organiska sida France Aglut, Schär eller Allergo erbjuder garanterade produkter utan gluten. Allt är där: bröd, rusks, bakverk, kex och chokladstänger. Och smaken? För någon som redan har crunched i en varm baguette ur bagerens ugn och ätit cookies på veteDet är ibland svårt, även om dessa produkter inte gör så illa. De finns lätt i ekologiska specialaffärer, men även i internetbutiker på Internet.
Pasta och företag baserat på majs och ris
I stället för pasta vete, majsens pasta ger gott humör till dina tallrikar med sin oemotståndliga gyllene färg. Du hittar dem i alla traditionella former: penne med skal genom fusilli. För matlagning lämna lite längre än pasta på vete och strö med en duggregn olivolja eller hasselnöt. De passar också perfekt i kall pasta sallad. För ett kök med lite asiatiskt inflytande, ha reflexen av ris ! I ängelhår helst på grund av ris står ganska illa i spaghetti. Och viktigast av allt har du rätt att soba, dessa japanska nudlar gjorda av bovete som är fantastiska i wok eller kall sallad. För en couscous utan glutendet finns även en semolina-baserad ris. Väl kryddat med grönsaker som går bra, vi ser den elden! Och på toppen av det kan du till och med lägga till quinoa, sorghum och hirs till din kulinariska båge. I slutändan, en allergisk mot gluten kommer att ha en varierad och rik kost, ofta ännu mer än en allergisk och inte mindre välsmakande.
