Mars 28, 2024

Sabayon, vad är det?

Vad är sabayon?
Det är en kräm gjord av socker, marsala vin (eller någon annan sprit, vin, sprit, champagne) och äggulor. Traditionellt serveras den i efterrätt, men idag hittar vi utmärkta salta versioner. den sabayon Ser ut som en sås, men den används mestadels efterrätt !

Hur man förbereder en sabayon?
Grunden för receptet är alltid densamma, även om dess variationer är många. Äggulorna slagna med den valda vätskan kokas över låg värme, var försiktig med att inte koka (helst med vattenbadet). Gradvis fördjupas blandningen och blir verkligen mousserande och doftande. Detta sätt att laga såsen är tillämpligt på många blandningar, vilket gör sabayon en riktig specialitet som arbetar i multiplar kvitton ! Det serveras vanligtvis varmt eller varmt.

Vilken salt sabayon att laga mat?
För att få en sabayon salt, vi kan ersätta socker och rött vin med ett torrt vitt vin, citron och salt. Med denna bas följer du perfekt skaldjur, krabba eller kammusslor. Många variationer existerar, såsom a sabayon med grön sparris och Sechuan peppar, a sabayon i Cantal ... många franska regioner har sin specialitet!

Vilken söt sabayon att laga mat?
Genom att behålla den traditionella basen kan du till exempel laga en sabayon med amaretto eller marsala. Serveras med brioche, det är en behandling. Den italienska specialiteten "panettone" är ett löfte om en vinnande duo! Om du förbereder en sabayon För barn, använd fruktjuice (till exempel orange), sirap ... och tillsätt lätta kryddor, som vanilj eller kanel.



Sous videad brynt smör sabayonne med ansjovisextrakt - i en sifon (Mars 2024)