Potatis Amandine Princess och sommar mellanmål bläckfisk
Potatis Amandine Princess och sommar mellanmål bläckfisk
en receptet föreställd av Lionel Hénaff (The Rose Garden av Bel Air i Pluguffan) av potatisens broderskap.
För 4 personer / matlagning: 40 min
ingredienser:
8 potatis Prinsessan Amandine®
4 tioarmad bläckfisk innebär rengöring av fiskare
2 msk små svarta oliver
80 g chorizo
torkade tomater
färsk basilika
vitlöksklyfta
olivolja
blomma av salt
färsk timjan
Espelette peppar
preparatet:
Förvärm ugnen till 200 °. Tvätta, skära potatis i 2 eller 4 beroende på storleken som håller huden. Ta bort pannkakan från ugnen.
Häll en oljaolja och en nypa fleur de sel, ordna potatis köttsidan på pannkakan. Lägg sedan ett streck av olivolja, en nypa fleur de sel, några otalade vitlöksklyftor, något krossad, några grenar av färsk timjan. Baka i 35 till 40 minuter beroende på potatisens storlek.
Klipp av tioarmad bläckfisk i 4 till 6 vackra bitar och klippa tentaklarna i hälften. Book. Skär chorizoen i små pinnar.
när potatis kokas, lägg pannan till värme: Häll en oljaolja, brun vit och tentaklar tioarmad bläckfisk mindre än en minut. Lägg till en nypa fleur de sel och en nypa espelette peppar. I sista stund lägger du till chorizo, oliver, torkade tomater och hackad basilika.
Blanda potatis med stekpannantioarmad bläckfisk så att allt är harmoniserat. Servera varma och servera med en rakesalad kryddat med olivolja och balsamvinäger.
Frédérique Hénaffs råd, sommelier: servera med ett vitt vin från 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier eller 2007 Cheverny från Domaine des Huards.
