Pierogi (surkål och svampravioli)
ingredienser
500 g färsk ravioliteg (utan ägg!)
3 lökar
150 g av svamp trä typ porcini eller boletus
200 g rå surkål
1 matsked olivolja
Salt och peppar
beredning
Blanda surkålen i en gryta, svamp skuren i bitar och hackade lök. Smaka med salt och peppar. Simmera i ca tre timmar. Mixer.
Rulla ut ravioliteggen och skär ut bitar med en rund kakeskärare eller ett glas. Fyll i mitten av varje del med fyllningen. Stäng genom att knacka på kanterna eller fukta dem något.
Doppa dessa ravioli i kokande vatten och koka i tio minuter.
Töm och låt vila i kylskåpet i 2 timmar.
Rör i varm olja och servera gyllene.
