Organisera en receptionbuffé
När antalet gäster är större än 10 blir det svårt att föreställa sig aptitretare, rätter och desserter som passar allas smak. Och tjänsten vid bordet kan vara komplicerat. Bufféalternativet är utmärkt, eftersom alla hanterar innehållet i sin tallrik enligt hans smak, hans aptit, hans slutliga kost och värdinnan kan vara mer avslappnad ... åtminstone i receptionen. Förberedelse är militär!
Förbered så mycket som möjligt dagen innan. Det är bra att ha kalla förrätter som innehåller ett sortiment av riven grönsaker (morötter, selleri, små sallader gjorda med grönsaker, kål, ...) genom att låta gästerna serveras i krukar med vinaigrette. Sätt också kött och fisk och skaldjur (rökt lax eller öring, kräftdjur ...) till ditt val.
Huvudrättendu har råd med en unik maträtt om du tror att du behöver förenkla ditt liv. Vi tycker inte tillräckligt om couscous och paella men dessa rätter genererar vanligtvis alla röster. Syrkål är mycket bra för bufféer, men dess smak behöver inte nödvändigtvis vädja till alla. När det gäller traditionell fransk mat kan du satsa på ett burgundiskt nötkött eller kalvkött. En crusted grillat är ofta spektakulär för mer formella receptioner och tillåter ett val av grönsaker för gästerna om du har dem i separata rätter.
Dessert sidaplanera ljus med fruktsalladerfruktmousse, efterrätt eller kebab eller korgar av färsk frukt och vissa delikatesser i form av bakverk - mini eller maxi-format. Du kan servera osten samtidigt eftersom vissa människor bara äter den ena eller den andra och eftersom det här är den sista rätterna, kan buffén vara tillgänglig längre för dem som tar och den ena andra.
För en buffé av femton personerDet är vanligt att tillhandahålla 3 förrätter, 2 huvudrätter, 2 sallader och 3 desserter. För ungefär trettio personer räknas 4 förrätter, 4 rätter, 5 sallader 4 efterrätter.
Vårt råd
Kom ihåg att förbereda i god tid allt du kan och frysa: salta eller söta pajer, grönsaker ... grönsaker som redan är skalade frusna kan också spara några timmar av arbete. En gång kokad, smart är den som vet hur man gör skillnaden!
