Masterchef: Jeffs favorit recept på kyckling colombo
Jeff's favoritrecept, kandidat till Atelier Masterchef:
kyckling colombo
Ingredienser för 2 personer:
- 4 lår kyckling
2 morötter
1 stor potatis
1 lök
1 zucchini
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 lime
1 ingefära rot
300 g doftande ris
3 korn kardemumma
1 gäng persilja
salt
peppar
Madras currypulver eller pasta
Solrosolja
Fjäderfäbuljong
preparatet:
Förberedelse av lår kyckling :
Skär låren i 2 för att skilja överst på botten av låret.
Inse de erhållna bitarna. Förbered en marinade med vitlök, ½ limejuice, riven ingefära, karrypulver.
Smaka med salt och peppar och tillsätt solrosolja.
Marinera i ungefär tio minuter.
Hackla löken.
Framställning av grönsaker:
Klipp kucchini och aubergine i stora kuber.
Skär morötterna i 4 längs.
Blanch morötter och zucchini i 2 minuter i saltat vatten.
Brun auberginerna.
Säsong. - framsteg:
I en gryta gör färgen benen på kyckling marinerad med ett moln av olja och lök.
Deglaze med kycklingstocken som tidigare har kryddat med curry. Våt halvvägs upp.
Lägg potatisarna i stora kuber och ingefära.
Rör om i ca 25 minuter över medium värme, minska sedan juice i 6-7 minuter över hög värme.
5 minuter innan matlagningen slutar, lägg till resterande grönsaker.
Lägg till den hackade persiljan och ½ kvarvarande limejuice i slutet av tillagningen.
Korrigera kryddan. - Förbered riset:
Krossa kardemomsfrön och grilla dem torra.
Koka ris med kardemum i en stor mängd saltvatten.
Töm och håll varmt. - dressyr:
På en tallrik, förbered riset, ett ben av kyckling åtföljd av grönsaker och curryjuice.
Dekorera med en kvist persilja.
