Huvudrätt: Päronduvor med chokladsås
Huvudrätt: Päronduvor med chokladsås
Ingredienser (för 6 personer)
6 duvor
12 små rovor
6 päron
2 msk. matskedar socker
50 g smör
Salt och peppar
För såsen:
25 cl rött vin
10 cl buljong höns
2 vitlöksklyftor
2 skallar
2 msk. bitter kakao
3 c. socker kaffe
1 c. balsamvinäger
2 msk. flytande grädde
6 rutor av choklad svart bakverk
90 g smör
beredning
Förvärm ugnen th 7/8 (220 °).
Smält 25 gram smör i en panna. Lägg näsorna i brunt, pulver dem med socker. Salt, omslag. Koka försiktigt i 20 minuter.
Skala och skära päron i stadsdelar. Smält resten av smöret i en panna. Ge dem päron.
Placera duvorna i en maträtt, salt och peppar. Strö med olja, baka. Koka i 20 minuter.
Skala och hugga vitlök och skalot. Smält 10 gram smör i en kastrull. Tillsätt vitlök och sjalot att svettas i 10 minuter. Häll vinet och buljongen, låt sänka nästan för att torka.
Sikt och lägg saften i pannan över låg värme. Tillsätt kakao, socker, ättika, grädde och choklad. Smält under blandning.
Ta bort såsen från värmen och rör om smöret.
Ta duvorna ur ugnen, skär dem i hälften.
Servera duvor med rovor och päron, drizzled med en drozzle av sås choklad.
